Limpa – švedski kruh

1. korak

Ulijte vodu u malu zdjelu za kuhanje. Dodajte melasu, smeđi šećer, maslac i koricu jedne naranče. Pustite da zavrije i neka kuha 10 minuta. Ostavite neka se hladi 10 minuta.

1. korak

Pomiješajte mlaćenicu i sodu bikarbonu. Dodajte melasu i sve zajedno izmiješajte.

2. korak

Kako biste zagrijali zdjelu za kruh, napunite je toplom vodom, ispraznite i brisanjem uklonite višak vlage. Zdjelu za kruh pričvrstite na KitchenAid samostojeći mikser. Umetnite kuku za tijesto i zaključajte glavu.

3. korak

Dodajte brašno, kvasac, sol i mljeveni anis u zdjelu za kruh. Dodajte mokre sastojke i postavite brzinu na 2. Kada se tijesto sjedini, mijesite 4 minute brzinom 2.

4. korak

Uklonite tijesto s kuke i zdjelu za kruh. Posipajte površinu tijesta manjom količinom brašna. Okrenite rukom i pospite brašno po tijestu, a zatim zdjelu poklopite poklopcem. Pustite tijesto da se diže 60 minuta.

5. korak

Otkrijte zdjelu i pažljivo izvadite tijesto iz zdjele na pobrašnjenu površinu. Da biste tijesto oblikovali u kuglu, primite jedan kraj tijesta i razvucite ga, a zatim preklopite prema sredini tijesta, kao da zatvarate kuvertu. Nastavite dok se tijesto ne oblikuje u okrugli kruh. Nježno postavite obje ruke sa svake strane kugle i savijte desni dlan oko desnog ruba dok lijevom rukom okrećete tijesto na radnoj površini. Na taj ćete način tijesto pretvoriti u glatku, okruglu masu.

6. korak

Postavite papir za pečenje na poklopac zdjele za kruh. Tijesto stavite na poklopac i prekrijte zdjelom za kruh. Ostavite tijesto da se diže još 30 minuta.

7. korak

Dok se tijesto diže drugi put, zagrijte pećnicu na 230 °C. Otvorite zdjelu za kruh i zarežite kruh. Zatvorite zdjelu za kruh i stavite je u pećnicu. Pecite 30 minuta. Pažljivo uklonite zdjelu zaštitnim rukavicama i pecite još 5 minuta ili koliko je potrebno da bi korica dobila zlatnu boju. Premjestite na rešetku za hlađenje i ostavite neka se ohladi prije rezanja.