Nakon rasklapanja nogu na postolju, raširite krakove u obliku stepenaste spirale koja može imati promjer i 3 metra (16 krakova veličine 20,32 cm svaki) ukupnog prostora na stalku za sušenje. Upotrijebite štap, prikladno smješten u središnjem stupu, za hvatanje rezanaca ili špageta dok izlaze iz rezača vašeg nastavka za izradu tjestenine. Zatim svježu tjesteninu stavite na stalak da se suši. Stalak prikladno oslobađa prostor na radnoj površini istovremeno pomažući brzo, ravnomjerno sušenje.